비타민C가 풍부하다고 알려진 레몬, 오렌지, 라임과 같은 과일은 대부분 신맛을 가지고 있고, 알약이나 가루 형태로 섭취하는 비타민 C 영양제도 신맛이 나는 경우가 많아요.
이런 이유로 신맛이 강하면 비타민C도 풍부하다'고 생각하기 쉽지만, 사실 농식품의 신맛은 식품 안에 있는 산이 물에서 해리되어 생기는 수소이온에 의해 느끼는 맛으로 농식품의 산은 유기산이 대부분이에요.
순수한 비타민 C는 오히려 쓴맛이 더 가깝다고 알려져 있습니다.
* 비타민C가 풍부한 의외의 농식품
브로콜리, 파프리카 등의 농산물은 신맛이 거의 없어도 레몬보다 많은 비타민 C를 함유하고 있어요.
특히 브로콜리는 특별한 맛이나 향이 느껴지지 않아, 별다른 영양분이 없다고 생각하기 쉽지만, 실제로는 100G당 약 30mg의(생것) 비타민c를 함유하고 있지요.
같은 중량의 귤(온주밀감, 100g당 약 30mg, 생것)과 비교했을때 같은 수치입니다.
파프리카도 빼놓을 수 없습니다.
비타민 캡슐이라고 불리는 파프리카는 색(주황,노랑,빨강)에 따라 비타민c함유량이 차이가 있지만,
100g당 약90~110mg(생것)을 함유하고 있어요.
이외에도 파슬리(100g당 약 140mg,생것), 시금치(100g당 약 50m,생것) 등도 신맛은 거의 없지만 비타민 c가 풍부한 농식품으로 손꼽혀요.
출처:농식품정보누리
