저염 간장, 저염 소금도 주의해서 섭취해야

짠맛 나는 음식아록 해서 무조건 나트륨이 많이 들었다는 생각도 오해힙니다.
짠맛과 나트륨 함량이 반드시 비례하는 건 아니기 때문이죠

최근 짠맛은 그대로 유지하면서 나트륨 함량을 줄인 저염 간장, 저염 소그 등도 주목 받고 있습니다.

사람의 혀가 짠맛을 느끼도록 해주는 '맛 수용체'원리를 이용한 것으로, 나트륨 대신 칼륨 등의 다른 양이온을 통해 짠맛을 느끼게 하는 것입니다.

그러나 이러한 식품은 나트륨 함량을 줄이고 칼륨 함량을 높였기 때문에 신부전증 호나자는 섭취에 주의해야 합니다.

출처:중앙대학교 식품공학부 교수, 영양사도우미