- 트랜스지방은 트랜스 구조를 1개 이상 갖고 있는 모든 불포화지방을 말합니다. 포화지방과 비슷하며 액체인 식물성 고체로 바꾸기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방입니다.
트랜스 지방을 많이 섭취하면 체내 나쁜 콜레스테롤 수치는 증가하고 좋은 콜레스테롤 수치는 감소하여 뇌심혈관계 질환, 이상지질혈증, 당뇨병 등의 위험을 증가시킵니다. 마가린과 팝콘, 감자튀김, 쿠키 등에 많이 함유되어 있습니다.
2. 트랜스지방 섭취를 줄이는 방법
① 조리 시 식물성 기름(대두유, 옥수수유, 올리브유 등)을 사용합니다.
② 간식으로 기름기가 적은 우유, 고구마, 과일을 먹습니다.
③ 가공식품보다는 자연식품을 섭취합니다.
④ 육류는 삼겹살, 닭 껍질 등 기름기가 많은 부위보다 기름기가 적은 부위를 선택해서 먹습니다.
⑤ 기름에 튀기는 대신 ‘굽고, 조리고, 찌고, 데쳐’ 먹는 조리법을 선택합니다.
⑥ 튀김용 식용유는 재사용하지 않습니다.
• 생선 : 생선에는 불포화지방이 들어 있어 몸속 콜레스테롤을 낮춰 줍니다. 특히 등 푸른 생선에는 혈액순환에 좋은 오메가-3인 DHA, EPA가 들어 있습니다.
• 버섯 : 에르고스테롤이 들어 있는 버섯은 장에서의 콜레스테롤 흡수를 줄여줍니다. 또한 체내 좋은 콜레스테롤인 HDL-콜레스테롤을 높여줍니다.
• 들기름 : 들기름에는 오메가-3가 풍부하여 혈액을 맑게 하고 혈관을 확장시켜 심혈관계 질환 예방에 도움을 줍니다.
• 토마토 : 토마토에 들어 있는 라이코펜은 항산화제로 노화를 막고 혈관 속 혈전 형성을 막아주는 역할을 합니다.
※ 자료출처 : 식품안전나라 ‘저염·저당 식단’, ‘잘 가, 당류가 많은 가공식품조금만 줄여보자’, ‘무작정 실천했던 저염식단 제대로 알고 먹자’, 식품의약품안전처 블로그 ‘트랜스지방 섭취줄이기’, ‘영양성분표 당류 함량 확인하기’, ‘면, 음료수 등 나트륨·당 함량은?’, ‘혈액순환에 도움이 되는 식품은?’
