출처:식품의약품안전처

* L-글루탐산나트륨! 언제부터 사용되었을까?

 - 1908년 일본 도쿄대 물리학과 교수 이케다 키쿠나에가 제일 먼저 감칠맛의 존재를 발견! 이후 글루탐산 나트륨염을 결합시켜 L-글루탐산나트륨(MSG)를 만들다.

 - 글루탐산은 20가지 단백질 아미노산 가운데 하나이며, 유/유제품, 알/육류, 어류, 채소류 등과 같이 동.식물성 단백질 함유 식품에 천연으로 존재

* 국제 식품첨가물전문가위원회에서 L-글루탐산나트륨 독성 평가 결과 건강에 해를 끼칠 가능성 없다!

* 1일 섭취허용량(ADI) 설정하지 않을만큼 "안전"(ADI:사람이 일생동안 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 체중 1KG당 1일 섭취량)

* L-글루탐산나트륨을 일반 소금과 함께 사용할 경우 전체 나트륨 섭취 20~40% 감소!