출처:식품의약품안전처, 식품안전정보원

* 어린이.청소년들의 가공식품을 통한 당류 섭취량

- 적정 섭취기준인 총 열량의 10%이내를 약간 초과하고 있어 학교 급식을 통한 학생들의 당류 섭취량 줄이기가 대두되었다.

* 2015 가공식품을 통한 당류 섭취량 현황 : (6~11세)10.6%, (12~18세) 11.2%, (19~29세) 11.7%

* 학교급식을 통한 한끼당 당류 적정 제공량

- 초등학교 13~16g, 중,고등학교 17~23g

* 학교급식에서 당류 섭취량을 어떻게 줄일 수 있을까?

1. 식단 구성부터 당류 줄이기 실천

2. 식재료 구매 시 당류 함량 확인하기

3. 조리에서 당류 줄이기 실천

4. 당류를 덜 먹을 수 있도록 배식

* 식단 구성부터 당류 줄이기 실천

1. 식단에서 당류 함량이 높은 메뉴를 찾고 해당 음식의 제공 빈도를 줄여 식단을 구성한다.

2. 한끼 메뉴에 사용하는 양념 및 소스의 종류는 2가지 이하로 구성한다.

3. 후식은 가공식품보다는 과일, 우유 등 자연식품 또는 무가당 요구르트 등 덜 달게 먹을 수 있는 식품으로 대체한다.

*식재료 구매 시 당류 함량 확인하기

1. 대체 가능한 자연 식재료가 있다면 가공식품보다 자연식품을 구매한다.

2. 가공식품을 구매할 때는 당류 함량을 확인하고 비교하여 구매해야 한다.

* 조리 과정에서 당류 줄이기 실천

1. 신선한 식재료를 사용하면 첨가당 사용을 줄여도 식품 자체의 고유의 맛과 향을 느낄 수 있게 조리할 수 있다.

2. 식품 조리시 설탕, 꿀, 등 첨가당 대신 양파, 사과, 키위, 배등 자연식품을 갈아 만든 즙을 활용하여 단맛을 내도록 한다.

*당류를 덜 먹을 수 있도록 배식

1. 단맛은 상대적으로 온도가 낮을수록 더욱 달게 느껴질 수 있으므로 조리된 음식은 따뜻하게 배식하면 학생들이 덜 달게 먹을 수 있다.

2. 소스류는 음식에 직접 부어 배식하지 않고 1회용 포장 소스 제공 등 학생들이 직접 찍어 먹을 수 있도록 배식하도록 한다.