흑당,  얼마나 알고 먹나요?

* 흑당은 건강한 당?

정제과정을 통해 영양소가 거의 사라진 흑설탕에 비해 비정제당인 흑당에는 영양소가 미량 남아 있지만 건강에 도임이 되는 양은 아닙니다.

* 흑당 음료 한잔의 당 함유량은 30~50g으로 꽤 높은 수치입니다.

* 식품의약품안전처 연구 결과에 따르면 가공식품을 통한 당류 섭취량이 하루 전체 섭취 칼로리의 10%를 넘는 경우 당뇨병 위험률 41%, 고혈압 위험률 66%, 비만 위험률은 39% 증가한다고 합니다.

또한 영국 의학 저널에 발표된 최신 연구에 따르면 당 함ㄹ량이 높은 음료 섭취량이 100ml 증가하면 암 위험성 18%증가 한다고 하는데요,. 당함량이 높은 음료에 함유된 당분이 내장지방, 혈당수치, 염증 지표에 영향을 미치기 때문이라고 합니다.

*오해금지 제조과정이 다른 흑당과 흑설탕

흑당은 사탕수수즙을 끓이고 졸여 완성되는 비정제당으로 검정에 가까운 빛깔 때문에 블랙슈가라고 부릅니다. 반면, 흑설탕은 백설탕을 만든 후 당밀(시럽)을 섞어 만든것으로 브라운 슈가라고도 합니다.

나트륨 섭취 줄이기

우리 몸에 다양한 역할을 하는 나트륨은 매우 적은 양으로도 체내 작용을 하는데 충분합니다. 과다 섭취 시 고혈압, 위장병, 골다공증, 뇌졸중, 등이 발생할 수 있므로 일주일만 싱겁게 오늘부터 나트륨 섭취를 줄여보아요~

* 조리 시 나트륨 줄이는 방법

1. 생선을 조리할때

 - 소금을 뿌리지 않고 센불에서 프라이팬을 달군 후 굽기

 - 소금 대신 카레가루나 나트륨을 줄인 양념, 향미채소 등을 첨가

 - 희석한 간장을 사용하여 찍어 먹기

 - 생선에 레몬을 뿌려 비린내를 없애기

2. 육류를 조리할때

- 고기 밑간에 소금 대신 깨소금, 과일, 양파 등을 활용

- 볶음 요리에 소금 없이 기름과 양념류, 향미채소를 활용

- 불고기 양념에 녹말물을 써 간장이나 소금 사용 줄이기

- 다양한 버섯과 채소를 함께 조리하기

3. 국믈 조리할때

 - 무, 당근 ,양파, 버섯 등 다양한 채소로 육수만들기

- 소금보다는 마른 새우나 다시마, 멸치 등 천연재료 사용

- 들깨가루, 콩가루, 견과류, 깨소금 등을 활용

- 국수 등을 삶을 때 물에 소금간을 따로 하지 않기

4, 채소를 조리할때

- 나물을 무칠때 참기름, 들기름 ,김, 콩가루, 들깨가루, 깨소금, 견과류(호두, 땅콩 등)등을 활용

- 채소를 생으로 데쳐 싸먹거나 희석한 양념장에 찍어 먹기

5. 김치를 조리할때

-일반적인 김치  대신 저염 겉절이 , 피클 등 절임류를 사용

- 배추는 절이는 과정에서 나트륨이 많아지므로 배추에 칼집을 내 절이는 시간을 줄이기

- 소금에 절이는 과정을 생략할 수 있는 양배추, 오이 등의 식재료를 사용

6. 샐러드를 조리할때

- 샐러드 드레싱은 짠맛이 나는 재료 대신 요거트를 사용

- 견과류, 치즈 두부 등을 활용하여 고소한 맛으로 소금 사용 줄이기

- 샐러드를 식초, 레몬 등으로 새콤하게 만들어 싱거운 맛을 보완