채소의 영양을 효과적으로 섭취해요!!!!

1. 채소를 생으로 먹을 때

 - 소금이나 식초를 넣은 물에 채소를 씨은 흐르는 물에 여러번 헹궈 주어요(이때, 물에 오래 담가두면 수용성 영양소가 삐져나갈 수 있어 빠른 시간내에 씻어 주어야 해요)

- 지용성 비타민은 흡수를 높이기 위해 샐러드에 올리브유나 마요네즈 등 기름 성분을 포함한 드레싱을 곁들여요

- 몸에 좋은 불포화 지방산이 풍부한 결과류를 채소와 함께 섭취해 지용성 비타민 흡수를 도와주어요

생으로 멋으면 좋은 채소 : 양상추, 오이, 깻잎, 양배추

2. 채소를 익혀 먹을 때

- 채소의 조리사간을 최소로 해 영양소의 손실을 최대한 막아요

- 채소를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 엽록소의 파괴를 막아 채소의 색을 선명하게 해주어요

- 채소를 찌거나 삶을 때 적당량의 물과 올리브유를 넣고 지용성 비타민의 흡수를 도와 주어요

- 채소를 데치거나 삶은 물을 활용해 국물에 녹아 있는 수용성 비타민을 섭취해요

익혀 먹으면 좋은 채소 : 단호박, 토마토, 당근, 가지

출처:영양사도우미, 더라이트, 우리 몸에 좋은 음식 궁합 수첩